生体の恒常性におけるビタミンCと糖転移ヘスペリジンの相互作用
（株）林原生物化学研究所 開発センター 松本洋介
ビタミンCは神経系、免疫系及び内分泌系において重要な役割を果たしており、生体の恒常性維持に関与している（図1）。しかしながら、ビタミンCは不安定な物質であるため、種々のストレスにより消耗される。そのため、現代社会では、ストレスや生活習慣の変化により、生体内ビタミンC量の減少とともに生体恒常性の破綻が懸念される（図2）。ヘスペリジンは種々の疾患に対し予防・改善効果を発揮することが知られており、最近では、抗ストレス作用も報告されている。このような生体調節機能に関与するビタミンCとヘスペリジンは、共に柑橘類に多く含まれており、これらの相互作用が期待され、古くからさまざまな疾患に対し利用されてきたが、そのメカニズムについては完全には解明されていない。そこで、本研究では、生体の恒常性におけるビタミンCとヘスペリジンの相互作用に注目し、ビタミンC合成能欠如ラット（ODSラット）を用いてビタミンC消耗に及ぼす糖転移ヘスペリジンの影響について検討した（図3）。その結果、ODSラットをビタミンC制限食で飼育したところ、顕著なビタミンC欠乏症状が観察されたが、糖転移ヘスペリジンの投与により症状は緩和され、特に、血清、大脳及び肝臓中ビタミンC量の回復が認められた（図4、5）。糖転移ヘスペリジンはビタミンCの消耗抑制を介して生体の恒常性を維持することが示唆され（図6）、様々な分野での活用が期待される（図7）。
図1)神経・免疫・内分泌系におけるビタミンCの役割
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図2)神経・免疫・内分泌系におけるビタミンCの役割
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図3)実験方法
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図4)血清中VC量変化に及ぼすG-ヘスペリジンの影響
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図5)組織中VC量変化に及ぼすG-ヘスペリジンの影響
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図6)まとめ
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図7)今後の展望(糖転移ヘスペリジンの応用)
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